虎妈食堂
2018-01-10
1.准备好材料
2.锅内花生油烧热关火
3.放低粉
4.搅匀的烫面糊放一边备用
5.3个蛋黄和一个全蛋打入碗中
6.3只蛋清放入打蛋盆中
7.蛋黄用手动蛋抽打散
8.倒入烫面糊中并加炼乳拌匀
9.搅匀
10.蛋清加几滴白醋，分次加入白糖
11.蛋清打至硬性发泡
12.取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中
14.上下铲拌均匀
15.倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟
16.取出
17.倒扣晾凉取出
此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘，上面放一层烤网，蛋糕模放在烤网上，这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。
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