乐乐厨艺屋
2017-11-28
1.自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。
2.先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
3.然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
4.将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
5.取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。
6.案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。
7.卷起的面团再次用面杖擀成长形。
8.由上往下卷起来，静置15分钟。
9.取一块静置的面团擀开。
10.将红豆馅放中间，包起来，收口向下。
11.用手压扁，用刀划上三刀。
12.放入烤盘，表面刷上蛋液。
13.然后扫上黑芝麻。
14.烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。
饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。
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