小竹私房菜
2017-11-28
1.将枧水跟糖浆混合均匀
2.倒入调和油，混合均匀
3.倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀
4.搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时
5.按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克）
6.取一个面团，双手按扁（嫌粘手可以在手上抹层面粉）
7.放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了
8.包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死）
9.入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦）
10.整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右
11.刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可
1.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白，上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好2.月饼喷水可防止月饼开裂
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月饼