私房菜可可
2017-12-11
1.准备所需材料
2.取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
3.玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态
4.放入炼乳继续搅拌均匀
5.鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊
6.鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖
7.然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可
8.将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀
9.搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤40分钟
煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上关火
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