秀秀厨艺
2017-11-28
1.将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾
2.将锅移到湿布上静置，液体一定要加热到沸腾状态，这样出来的面团是最佳状态
3.过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中
4.快速搅拌均匀。防止面粉结块。再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可。
5.倒入一半蛋液，用切拌的方式把面团切成若干小块，这样，面团可以充分地吸收蛋液。
6.继续少量的添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状。
7.将面糊装入裱花袋，接把裱花袋剪个小口装入面糊，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙。
8.泡芙面团挤好后，用叉子把挤出来的面团尖尖压一压
9.烤箱预热，上下火中层，先用220度烤8分钟
10.8分钟后面糊充分膨胀起来，再转180度烤20分钟。
11.泡芙出炉后，晾凉。将打发好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙里面就完成啦
1.制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。2.烤好之后也不能马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷3.奶油馅可以就直接用淡奶油打发，也可以加一点百利甜酒，柠檬汁，香草精，味道别有一番风味
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