私家厨师
2018-01-18
1.小白菜洗干净放锅里淖一下，准备好葱、鸡蛋
2.锅内热油，下切好的葱花爆香加入适量的水
3.面粉加少许水，朝一个方向搅动成面疙瘩
4.待水开时把搅好的面粉倒入烧开的汤中盖锅盖煮熟疙瘩
5.然后鸡蛋打散下锅
6.待浮起蛋花放入小白菜和适量盐起锅
疙瘩汤最要紧的是掌握调面时水分的多少，太干下汤里不成形，变浆糊，太湿则成一大坨，因此要将水流调到最细，边搅边加，而且可以分几次加水，随时掌控面粉的干湿度
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