兰花饭香
2017-11-28
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2.调入精盐、酱油、淀粉，料酒。
3.用手抓匀，腌渍30分钟。
4.干红辣椒洗净，用剪刀剪成斜段。
5.生姜切条，蒜瓣切片。
6.锅里倒入植物油，油有6成热时放入鸡肉块小火炸至金黄微焦，捞出控油备用。
7.另起油锅，倒入油，油热后放入麻椒、蒜片，生姜炒出香味。
8.放入红椒段，小火炒至油亮。
9.调入红油。
10.倒入炸好的鸡肉块，大火翻炒。
11.调入白糖，炒匀。
12.洒入熟芝麻，炒匀出锅。
1、鸡肉油炸至微焦，如喜欢口感劲道的可以用热油复炸。2、做辣子鸡建议用鸡腿肉，鸡腿肉相比鸡胸肉劲道，香韧。
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