小木屋的美味
2017-12-03
1.把藕洗净，外皮削掉。
2.切成约一指宽的条状。
3.用清水和面粉调出来面糊，可以挂起来汁的那种样子，就算是成功。
4.油锅里加入稍微多点的油，用中小火加热到五成。
5.将藕挂上面浆，然后下到油锅中炸制。
6.炸成金黄色即可捞出控油。
7.锅内再留些油，放入10颗左右的冰糖
8.用小火慢慢熬糖色，不要把火开大了，容易糊。
9.当起泡泡的时候，糖色基本上就熬好了。
10.把炸好的藕放到锅中迅速的沾上糖色，翻炒一下。
11.最后加入适量的白醋收汁起锅。
可以用番茄酱来调这个颜色，但是我还是比较喜欢用冰糖炒出来的糖色更漂亮，醋一定要放白醋，如果放成米醋了，颜色会不好看的。不管是炸藕还是熬糖色，火都不要开大了。
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