蕾拉雪萝卜
2017-12-03
1.主料里的中种材料，全部放入。
2.揉成面团。
3.放温暖处发酵，到膨起后回落有大蜂窝状。
4.中种面团撕小块，与辅料中除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团。
5.加入黄油，继续揉到可以拉出薄膜。
6.发酵至两倍大，表面按上指印不回缩。
7.分成8份，滚圆，松弛15分钟。
8.擀成长条片状后，卷成棍状。
9.烤箱里放一盘开水，发酵到两倍大，表面刷上牛奶。
10.烤箱180度，放到中层，烘烤25分钟左右。
凉后面包皮会变皱，中种面团也可以放冰箱冷藏一晚上。
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