雪蛤犹
2017-12-15
1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8.翻炒均匀。
9.倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）。
10.盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
11.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
12.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
13.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
14.成品。
不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻。
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