1.牛奶加热至不烫手的温度放入酵母搅拌均匀静置5分钟
2.放入除黄油外的所有材料,先用筷子搅拌至絮状最后和成光滑面团
3.面团中放入室温软化好的黄油揉到完全阶段,就是面团可以拉出大片薄膜,而且用手撑开也不容易破,即使拉得很薄,但如果你不消心弄破了薄膜,我们发现破裂洞口的是非常光滑的,这就是做土司揉面的终极阶段-完全阶段(大概半个小时)
4.把揉好的面团放到容器中盖上保鲜膜或者是湿布放到温暖处发酵,面团发酵到两倍大,手指按下去面团不会反弹就说明发酵好了(室温28度大概发了1个半小时)
5.发好的面团再揉一下把里面的气体排出来,然后分成均匀的三等分
6.取一个面团把它擀长卷起来,然后再次擀长卷起来码入模具里
7.盖上湿布继续第二次发酵,面团发到模具的八分满即可,然后放入预热好的烤箱下层,先180度10分钟,再盖上锡纸200度20分钟
8.从烤箱里拿出后要马上脱盒,放凉,手摸上去面包凉透了后装入保鲜袋
从烤箱里拿出后要马上脱盒,放凉,手摸上去面包凉透了后装入保鲜袋,如果面包是温热就装入,里面会产生水蒸气,也会影响面包的口感,就是湿度太高,吃起来太粘,最好是晚上烤好,早上在切片。
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