长不大的蘑菇
2017-11-28
1.去皮的藕备好
2.红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花
3.鲜藕切薄片，过一下清水
4.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；
5.完成
将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
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