蓝果果
2018-01-20
1.将番茄切丁，茄子切细条 （用量根据食用人数调整，建议番茄多放些）
2.油锅放花椒爆香，放入葱末炒香，下入番茄丁，加盐， 转 中小火 慢慢煨制部分番茄变为番茄酱的状态。 （番茄比较吃盐，可以多加点） （有不爱花椒的可以不放）
3.放入茄子条， 大火 翻炒片刻
4.大火，稍微加点水，水开转小火，盖锅盖闷10分钟，茄子变软就可以加蒜末翻炒均匀即可装盘。 （窍门一：一定放热水，可以帮助茄子迅速变软，节约能源与时间。） （窍门二：如果之前加的盐不够，可以在水开时加入盐，别忘记第一次做试试口味）
5.这个是为了盖饭用的 ，所以汤汁多些，做为炒菜可以少放水，或者多熬会就没什么汤汁了。 （我家宝爱吃这个汤，而且小童吃些汤汤水水的好消化些）
（窍门一：一定放热水，可以帮助茄子迅速变软，节约能源与时间。）（窍门二：如果之前加的盐不够，可以在步骤四中的水开时加入盐，别忘记第一次做试试口味）（窍门三：不爱花椒的可以不放，像我不爱吃姜，炝锅时候就没放姜下去。呵呵）（窍门四：番茄尽量多熬制会儿，味道才更好）
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