谈吃说菜
2017-11-28
1.水、鸡蛋、油、盐放入面包桶中
2.放入高筋面粉，中间放酵母
3.用筷子搅拌成絮状，防止面包机揉面的时候有干粉扑出来
4.将面包桶放置在面包机内，选择11imix揉面程序
5.根据面团出膜情况选择是否继续一个揉面程序，然后将面团收圆发酵
6.面团发酵至2.5倍大小
7.发酵好的面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。然后擀成四方形
8.翻面，压薄底边，铺上自制的红豆沙
9.卷起来，接口处朝下，捏紧
10.用刀在中间纵向切一刀，要切到底，最上端要连着
11.像拧麻花一样拧到一起，尾部捏紧
12.放入面包桶内，盖盖，启动低温发酵程序
13.用手指轻压面包坯，有轻微的凹陷，不会很快回弹，也不会塌陷，说明发酵好了
14.启动18烘烤程序，中烧色，40分钟
15.序结束后，取出面包，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋内，完全凉透后再切片
1.各种面包粉的吸水率不一样，液体量要视情况而定2.涂抹豆沙的时候，最下端留一小部分不要抹
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