365天不重样
2017-12-19
1.所有主料除黄油外全部放入厨师机里面搅拌，搅拌至光滑的面团后，放入黄油继续搅拌。
2.大约需要20分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
3.将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。
4.当发至两倍以上大时，完成一发。
5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟。
6.在披萨盘中间扣上一个小碗，拿一个面团擀成大的圆片，然后盖在小碗上。
7.其他7个面团揉圆放小碗的边缘。
8.把盖在碗上的面皮割成7份，如图片所示，在7个面团两个与两个中间分割哦，这样才能让那切好的面片翻过来正好落在圆面团上面，偏了就不好看了。
9.将7份面皮分别翻过来搭向小圆面团。
10.把小碗取出来，盖保鲜膜进行第二次发酵。
11.发至两倍以上大。表面涂上蛋液。
12.撒上白芝麻。
13.烤箱预热180度，中下层，上下火，22分钟左右，上色后加盖锡纸哦。
14.我是两个烤箱一起烤的，这一个是浅的批萨模具。
15.这一个是深的戚风模具。两个烤出来形状不太一样哈。
天气热，粉的吸水性也不一样了，配方中清水的用量先留下大约10克左右，厨师机揉一会后观察一下，如果硬，再加进去，如果可以就不用加了。
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