豆芽菜妹纸
2017-11-28
1.活鱼一条
2.鱼去鳞，剁掉头和尾，头留用，去除鱼鳍，千万不要划开鱼腹，然后从头部开始切成0.5cm左右的鱼片，不要将鱼腹切断一直切刀鱼尾，然后均匀抹上盐，洒上料酒腌15分钟左右。
3.葱姜蒜切丝放盘底
4.放上腌好的鱼，整理成开屏状，再摆上葱姜蒜，放入蒸锅中蒸，大火蒸10分钟后关火，不开盖再闷2分钟左右。
5.蒸鱼的时候来调汁，加入少许白糖、五香粉、醋和适量蒸鱼豉油拌匀。
6.小心的把蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，在鱼身上均匀淋上调味汁，摆入小红辣椒，锅里加热猪油至六成熟均匀淋在鱼身上，鱼就做好了。
鱼不要太大，盘子用大一点的，我的太小了。去掉鱼头清理鱼内脏。选肉嫩刺少的鱼为宜。
孔雀开屏鱼（铸铁锅版）
来自小溪美食坊
家常孔雀开屏鱼
来自90后煮夫
让人怀念的孔雀开屏鱼
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来自唐水清唐
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