侠客醉酒屋
2018-02-16
1.将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右
2.泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了
3.然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开
4.将所有的都这样切好装在盘里
5.加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
6.将青红椒也切丝，姜蒜切末
7.锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
8.炒到微微卷起就马上盛起来
9.锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒
10.然后加入青红椒里面一起翻炒
11.倒入提前炒好的腰花里面翻炒
12.最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了
1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净，不然后难闻的气味！2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！3.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！
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