飞燕厨厨
2017-01-27
1.鸡肉洗净沥干水。
2.斩成小块。
3.用较大的碗盛起鸡肉，放盐、鸡粉腌制30分钟至半天。
4.烧热锅放适量食用油，把腌制好的鸡肉放下调成中火煎制，两面煎至焦黄色，鸡皮卷缩。
5.煎鸡肉时可以调配酱料：把蚝油、甜酱、米酒倒进碗内。
6.再加少许生粉、少许清水调成酱汁。
7.酱汁倒进锅内，加上胡萝卜条，遮上锅盖焖煮6-8分钟，酱料浓稠后加上葱段翻炒均匀。
8.铲起装盆，撒点葱花即可开动。
新鲜的鸡肉做这个菜最好，腌制半天鸡肉比较入味。配甜酱做出来的鸡肉体现是鲜甜，如做炸鸡建议不要用甜酱。
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