美食＋
2018-03-17
1.将高筋面粉、牛奶、白砂糖、鸡蛋、酵母放进面包机里，按和面程序。
2.揉至光滑后加入黄油和盐，再揉2个15分钟。
3.检测面团，能拉出大片薄膜。
4.让面团在面包机里发酵至两倍大左右。
5.将面团取出，擀压排气，醒10分钟。
6.将面团称重，分成5等分。
7.取出一个面团。
8.擀成椭圆形面片。
9.从上往下卷起。
10.收口朝下。
11.整齐排入烤箱，放温暖处进行二次发酵至原来的两倍大。
12.烤箱预热180度，放中层，烤20分钟左右。
13.面包出炉后马上脱模。
14.在表面刷上一层蜂蜜水，这样色泽就比较亮丽。
15.瞧瞧里面的组织，软得看得见，超细腻，软绵。
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做排包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。
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