绝味下饭馆
2017-11-28
1.先将鸭子切块，鸭大腿要切几刀，方便入味。放入开水锅内焯一下，去腥、去油。
2.捞出鸭块，沥干备用。
3.热锅放油，爆炒葱、姜、大料。
4.炒到葱花出香味后倒入鸭块翻炒。
5.翻炒到鸭皮有点翘的时候倒入适量老抽上色，上色后再倒入适量生抽添味，别忘了加几块冰糖，让鸭肉的色泽更鲜亮。
6.倒入啤酒，这是1.6L的，先倒入1L，啤酒刚没过鸭块即可。加入适量食盐，加盖炖煮半小时。
7.要隔一段时间掀开锅盖看看，如果啤酒少了，要不断的添加。炖到鸭肉可插入筷子后加入土豆块炖10分钟，出锅前1分钟加入青椒。
8.出锅啦，看看这鸭腿，好诱人呀。
1.鸭肉比较肥的地方一定要切几刀，以便入味。2.喜欢吃辣的亲们可以加几个干辣椒。3.因为啤酒也是酒，所以就不用加料酒了。
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