野鸭子的厨房
2018-01-12
1.油皮面：中筋面粉150G，猪油40G，水60G，细砂糖20G放面包机和成油皮面团
2.要多揉一会至面团光滑后
3.油酥面：低筋面粉100G，绿茶粉3G，猪油50G，翻拌成均匀
4.醒30分钟
5.将醒好的油皮面团按扁包入油酥面团
6.包入油酥面团
7.再次按扁
8.面团擀成长方形
9.两边向中间对折
10.再从中线对折（象叠被子）
11.叠好后再擀成长方形，重复上面的叠法一次
12.叠好后醒一会儿使面团松驰30分钟
13.馅料：红豆沙400克做成20个小球备用
14.每个红豆沙包入肉松
15.松驰好后，擀成长方形片
16.由上至下卷成圆柱形的面卷
17.切成20个小剂子
18.端面向上，按扁后擀成薄片
19.将红豆沙包入
20.收口向下摆盘。烤箱预热180度，上下火，中层烤30分钟即可
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