爱吃茄饼的小瘦子
2018-01-22
1.苦瓜洗净，肉馅备好，这是上回包云吞剩下来的馅料，如果家里没有，那就剁些猪肉末，加调味制成肉馅也是一样的。
2.苦瓜一分为二，葱姜切末。
3.往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。
4.把肉馅酿进去。
5.锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型。
6.两面都煎一下。
7.取出后，切件，上盘。
8.进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。
9.锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油，糖，清水各适量。
10.煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁。
11.过滤点渣子，取汁备用。
12.苦瓜蒸好了。
13.取出摆盘，淋汁，上桌，开吃。
一般来说，蒸菜都是锅里的水开了才开始计时的。
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酿苦瓜