侠客醉酒屋
2017-11-28
1.称量好所有原料
2.蛋清和蛋黄分离
3.在蛋黄中放入10克糖粉，盐、鲜奶和玉米油
4.用刮刀板搅拌均匀
5.放入低筋面粉
6.刮拌均匀
7.分离出来的蛋清必须要用无水无油的容器盛装
8.滴入几滴鲜柠檬汁
9.用打蛋器打制鱼眼泡
10.分三次放入糖粉（40克）
11.打到干性发泡
12.取三分之一的蛋白放入到蛋黄液中
13.翻拌均匀
14.再把蛋液倒回剩余的蛋白中
15.翻拌均匀
16.放入蔓越莓干，翻拌匀
17.倒入模具中
18.烤箱上火170度，底火180度。烤30分钟（每个烤箱的特性不同，根据自家情况调节）
19.熟透后倒扣晾凉，脱模，切成小块即可食用
1，蛋白必须用无水无油的容器盛装。2，放入几滴鲜柠檬更有助于蛋白支撑糕体，也能祛除蛋腥味道。如果没有鲜柠檬可以用白醋或果醋替代3，蛋黄液不需要打发，用刮刀板或手动打蛋器搅打即可4，蛋白和蛋黄的混合用三分之一的方法能更充分搅拌均匀。5，混合蛋白和蛋黄液的时候可以预热烤箱，再次强调每个烤箱的特性不同，用量和容器的选择也会影响烤箱的温度和时间。6，熟透后一定要倒扣，晾凉后脱模
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