味穿墙
2017-12-31
1.中种面团（主料）
2.将所有材料倒入大碗，
3.揉成团，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟
4.面团长大
5.主面团料（辅料）
6.将中种面团与除黄油外的主面团料混合
7.搅拌至略光滑，加入黄油
8.继续搅拌至拉出薄膜
9.放入大碗，第二次发酵60分钟，面团长大
10.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟
11.擀成20x10厘米的椭圆形
12.卷起
13.放入土司模中
14.加盖，最后发酵约50分钟
15.面团长至9分满
16.放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤约30分钟
17.出炉
18.即刻脱模，晾凉
面团放入土司模中，需注意间距相等。发酵时间和烘烤时间与火力，需根据实际情况酌情调整。
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