肉食天堂
2017-11-28
1.面粉放入面盆中
2.称取干酵母，加入少许白砂糖
3.加少量水，静置 四五分钟
4.先加入酵母水，再添加清水，边加边搅拌
5.揉成光滑的面团，盖盖静置醒发
6.发酵至两倍大取出揉匀排气
7.分次掺入面粉，充分揉匀
8.也可以取面团用面条机碾压或者没条件的直接拿擀面杖压，排气
9.取一份面团，擀开
10.卷起
11.切成小剂子，静置十五分钟左右
12.水烧开后中火蒸制十五分钟，焖三四分钟后揭盖
1.面粉加水的量差不多是150G，我是分次加的，而且各家面粉吸水率不一样，所以建议还是分次添加，可以揉成柔软的面团即可；2.掺入少许干面粉是为了让馒头吃起来更有韧劲，口感更扎实；3.面团充分的排气能让馒头的组织更均匀，有条件的可以拿面条机压，跟我一样没条件的可以拿擀面杖擀或者多揉揉也行；4.醒发的时间和温度，我们这边现在已经30℃了，所以用的都是常温的水，秋冬季用温水效果更好，二发时间也只要十五分钟足够，开水上锅蒸能让表面更平滑，没充足时间二发的也可以冷水上锅蒸，但是表面会不够光洁好看。
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