食香依旧
2017-11-28
1.带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段。
2.玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可。
3.用盐 甜面酱 酱油 料酒 醋 白糖调成碗汁备用。
4.带鱼均匀裹上干面粉。
5.起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用。
6.再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香。
7.煎好的带鱼入锅。
8.倒入碗汁，再加适量水。
9.面团做成大小适中的饼子贴在锅中。
10.盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用。
玉米面饼子可以不加酵母粉发酵。锅中的汤汁要稍微多些，多炖一会儿，以保证饼子熟透。大料、姜、蒜、葱要按顺序分次入锅。
铁锅炖鱼贴饼子
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