食香依旧
2017-11-28
1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉
2.混合均匀
3.慢慢倒入热水
4.用筷子搅拌成絮状
5.揉成面团醒发
6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
8.青红椒切丝，准备各种配料
9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底
10.加入油
11.油烧热后放入鲫鱼
12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
13.将煎好的鲫鱼盛出
14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
15.放入豆瓣酱
16.炒出香味
17.将煎好的鲫鱼放入锅内
18.倒入水
19.加入生抽，老抽，料酒
20.加入糖小火炖
21.将面团分成剂子，做成圆饼
22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
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