味穿墙
2017-11-28
1.将蛋清和蛋黄分离，装蛋清容器一定要无水无油，切记不要让蛋黄混入蛋清中
2.称取酸奶100ml，将2个蛋黄分批加入，搅拌均匀
3.加入低精面粉，最好是筛过的面粉，口感更细腻，我省事就没有筛，也可以
4.拌好的蛋黄糊备用
5.蛋清中分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡
6.蛋清打发程度如图，用电动打蛋器可以拉出短小直立的尖角即可
7.先把三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再把蛋黄倒进蛋白里翻抖均匀
9.倒入6寸蛋糕模中，在桌子上震出大气泡
10.烤箱最下层烤盘里加水，倒数第二次烤网上放蛋糕，170度50分钟，这个可根据自家烤箱调整，放冰箱冰藏一夜就好了
水浴烤盘的水烤干了，记得加水，另外蛋白打发的容器一定要无水，无油，不然很难充分打发
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