食面埋伏
2017-11-28
1.切好姜葱蒜备用。
2.把鸭斩块洗净血水后控掉水份。
3.加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。
4.加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。
5.腌好的鸭块下油锅炸至金黄。
6.炸好的鸭块把油份控掉备用。
7.陈皮冲洗干净用清水泡软。
8.把背面的白色部分用刀刮掉。
9.把陈皮切丝码入盘底。
10.接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。
11.最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。
炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来，把皮炸到金黄，这样成品也比较红亮。
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