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家常菜炝炒野生木耳

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家常菜炝炒野生木耳

家常菜炝炒野生木耳

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
家常菜炝炒野生木耳做法图解1)

1.木耳提前泡发,洗净后撕成片,小料准备好。

步骤二
家常菜炝炒野生木耳做法图解2)

2.把红椒切菱形片,葱姜蒜改刀。

步骤三
家常菜炝炒野生木耳做法图解3)

3.烧热锅,放油,爆香料头,因家人不能吃辣,所以没放花椒与辣椒,就直接用葱姜蒜炝锅。

步骤四
家常菜炝炒野生木耳做法图解4)

4.然后把红椒片放入煸炒一会,这种红椒不辣,起到的作用是配个色。

步骤五
家常菜炝炒野生木耳做法图解5)

5.然后把木耳放入翻炒。

步骤六
家常菜炝炒野生木耳做法图解6)

6.接着放入适量的盐,糖 。

步骤七
家常菜炝炒野生木耳做法图解7)

7.适量的味极鲜,蚝油。

步骤八
家常菜炝炒野生木耳做法图解8)

8.临出锅前把葱花洒入,翻炒均匀,出锅盛盘。

所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来,待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字:锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的,就是让食材保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。

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