1.油皮和好。用料:面粉:400g,油110g,糖60g,水200g。
2.油酥和好。用料:面粉240g,油110g。
3.做馅。辅料中的红糖,水,油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
4.倒入辅料中的糯米粉,奶粉,椰蓉。
5.小火搅拌均匀。
6.关火放入熟芝麻。
7.拌匀,晾凉。
8.用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯,我这些用料是24个面剂子。
9.每个擀成饼。
10.包入红糖糯米馅。
11.口收严。
12.收口向下全部做好。
13.压扁放入烤盘,刷上蛋黄液。
14.每个小饼切割三道小口。
15.入烤箱中层,190度,20分钟。
烤箱时间根据自家烤箱的性能调制。我这些材料是24个小饼,两烤盘的用料,自己酌情增减。