酒水馆
2018-08-17
1. 油皮和好。用料：面粉：400g，油110g，糖60g，水200g。
2. 油酥和好。用料：面粉240g，油110g。
3. 做馅。辅料中的红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
4. 倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
5. 小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻。
6. 拌匀，晾凉备用。
7. 用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，我这些用料做了24个面剂子。
8. 每个擀成饼。
9. 包入红糖糯米馅。
10. 口收严。
11. 收口向下全部做好。
12. 压扁约1cm厚，放入烤盘，刷上蛋黄液。
13. 每个小饼切割三道小口。
14. 入烤箱中层，190度，20分钟。
15. 出炉晾凉。
烤箱时间根据自家烤箱的性能调制。我这些材料是24个小饼，两烤盘的用料，自己做酌情增减。
红糖糯米粉馅老婆饼