嘿、吃货
2017-11-28
1.准备好主要原料。
2.将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。
3.切完一面，将黄瓜反面，同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断。
4.切好的蓑衣黄瓜有些像拉花，也有些像弹簧
5.切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。
6.腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
7.锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。
8.煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
9.加入生抽。
10.加入鸡粉、白糖。
11.最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁做好，盛出晾凉。
12.腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。
13.将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可。
买黄瓜时，要选瓜身顺直，顶花带刺的，这样的黄瓜比较新鲜，也容易切蓑衣刀。将味汁倒入黄瓜前要将黄瓜中的汁水控干，以免水分太多，冲淡味汁的口味。一定要等味汁凉透后再倒入黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。
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蓑衣黄瓜