白灼花心才
2018-01-04
1.制作中种面团：70克水中加入3克酵母，搅匀静置5分钟，再加入50克鸡蛋，搅匀，最后加入200克高筋面粉，搅拌均匀，无需揉成团，室温饧发2小时
2.制作主面团：50克高筋面粉，30克白糖，15克奶粉，2克盐，30克水，搅拌至无干粉状，再加入中种面团，启加动面包机，揉面20分钟
3.加入20克黄油，再揉20分钟
4.直至能拉出透明薄膜即可
5.室温饧发1小时
6.将饧发好的面团，排气后，分成8份，滚圆
7.每个小面剂，都擀成皮
8.加入椰蓉馅
9.均匀收口
10.将其余的全部包好
11.取1个小圆包，擀成圆形，用剪刀剪12刀
12.每一瓣都向上扭转一下，形成一朵花形，
13.码入烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发30分钟
14.二发后的面包坯表面刷上蛋液，中间洒上黑芝麻，
15.入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟
烤时需要注意面包表皮的颜色变化，如果不想颜色太深，可以烤制10分钟后，加盖锡纸烤至结束即可。
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