果威厨妈
2018-01-04
1.准备好食材：珍珠蚝（个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱
2.蚝内加入盐，不加水揉搓（注意力度不能把蚝弄破）
3.用流动的水冲洗干净沥干
4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀
5.葱切粒
6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中
7.平底锅烧热，加入适量的油
8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水
9.煎至略微成形，改中火
10.将搅拌好的鸡蛋液淋入
11.鸡蛋液凝固后翻面
12.翻面后再淋上鸡蛋液
13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀
14.开吃啦
1.红薯粉和水的比例是1:32.整个过程不需要下盐，最后蘸鱼露即可，享用原汁原味的鲜美3.开始下锅的时候，要旺火，才能迅速锁住生蚝的水分4.香菜既是点缀，又是合味，蚝烙卷点生菜蘸鱼露，特别美味5.“烙”即为煎的意思，不同于下很多的油去炸，烙出来的口感必须是外脆里嫩的，而非炸出来的脆脆的口感。
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