德才烘焙实验室
2017-11-29
1.先把鱼冲洗干净，依次放入盐，蛋清，少许淀粉搅拌均匀，注意搅拌时顺着一个方向搅拌，然后放一边腌一下
2.把买回来的米线用开水泡1个小时左右
3.准备好蒜蓉，大葱切断，干辣椒切小段，酸菜切小块
4.油热后依次放入酸菜，花椒粒，翻炒，多炒几下，把酸菜的香味炒好后掺水进去，水开之后依次把鱼头，鱼块，鱼片放入锅里，水开以后再煮1分钟左右把鱼捞进碗里，剩下的汤下锅煮，煮熟后全部倒进刚刚装有鱼肉的碗里。
5.最后在鱼上面撒上干辣椒粉，干辣椒，锅里油热后喷在佐料上，最后再放入蒜蓉，葱末，完毕
鱼肉在码好佐料之后得顺着一个方向搅拌，会使鱼的口感更能更鲜滑，米线在煮之前最好拿开水泡1个小时左右
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