厨房绝活
2017-11-28
1.酵母粉用温水调开，加入面粉中合成软硬适中的面团。
2.和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3.醒发面团的时候取一碗，加入两大勺芝麻酱、加入食盐、五香粉调匀。
4.醒发至两倍大即好。
5.醒发好的面团在案板上揉匀排气。
6.擀成大的面片。
7.擀好的面片上均匀的抹上一层调好的五香麻酱汁。
8.从一头卷起。
9.用刀切成大小均匀的段。
10.取两段叠放在一起，用筷子在中间用力往下压。
11.用手捏住两头往中间翻，紧紧捏在一起即成花卷生坯。
12.凉水上锅，中火蒸15分钟即可。
因为没有二次醒发，凉水上锅，开中火，可以让花卷在蒸制的过程中醒发。面粉中加入少许白糖能增加醒发速度。
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