月圆食神
2017-11-28
1.我选的是夹心肉，葱，姜剁碎
2.藕两头部分不平整的切掉，一部分剁碎拌肉里。放盐，蚝油，姜，葱，料酒还有番薯粉搅拌，剩下的第一刀别切断，第二刀切断，像夹子一样的，然后把肉塞进藕片里。用手压平，使里面都充满肉，把边角上的肉抹掉。
3.拿碗放面粉再打一个蛋进去，放一点水充分搅拌，我的肉馅里不是很咸，就在面粉里放点了盐，把藕放里面浸下，下油锅
4.等油四五成热的时候就放藕盒进去炸
5.我炸了大概有六七分钟，外面开始有点焦黄，用漏勺捞出盛盘里。可以放点胡椒粉或者椒盐。冷和热各有风味。剩下的蛋糊摊成了蛋皮，也挺好吃的
番薯粉拌在肉里会使肉质嫩，还是就增加肉的黏合度。番薯粉是农家自制的，就跟淀粉差不多的。藕片不要切太厚，厚度大概0.3-0.5差不多。
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