碳烤栗子
2017-11-29
1.鲩鱼一条治净，香菜洗净备用。
2.干椒切段、姜、蒜切片，熟白芝麻少许。
3.将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
4.将鱼肉切成粗条。
5.在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6.锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7.油温七成热时放入鱼肉。
8.将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9.留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
10.倒入炸好的鱼快速翻炒。
11.倒入白芝麻炒匀。
12.将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。
如果喜欢麻辣味的可以在第9步时加入花椒一起爆香
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