唐水清唐
2017-11-28
1.先将鱼肉片下来。
2.将鱼肉斜刀切薄片。
3.片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少和油抓匀。
4.香芹切段，红椒切片备用。
5.葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6.锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7.放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8. 倒入鱼片翻炒。
9.放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段。
10.炒匀即可上碟。
鱼片很嫩，翻炒时避免动作过于太大，以免捣烂鱼肉。
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