love花卷
2018-03-16
1. 龙利鱼解冻后洗净吸干水分
2.切成鱼片
3.准备橄榄油，干辣椒，花椒，辣椒面，柠檬，葱花和生姜片
4.鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜，和，磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
5.锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
6.锅内倒入10毫升橄榄油
7.温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
8.再加入开水把余下的姜片加入
9.大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
10.把辣椒面和葱花加入
11.锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
12.爆出香味后熄火再把干辣椒加入
13.淋再辣椒面和葱花上即可
14.上桌
1，鱼肉用白酒腌制能去腥增香2.爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑3.郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
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