蒲食神
2017-11-28
1.黄油1+水煮至沸腾状
2.一次性倒入面粉1，快速搅拌，烫熟面粉
3.鸡蛋打散，分次倒入步骤2中
4.当面糊变成顺滑的膏状，用筷子挑起，呈倒三角状即可，（不一定要用完所有的蛋液，不同的面粉吸水不同哦）
5.装入裱花袋，待用
6.制作油酥，黄油2融化
7.一次性倒入糖和面粉2搅拌均匀
8.混合成团
9.烤盘铺烘焙纸，挤出小圆球
10.顶部放上小块的油酥，送入210度的烤箱，烘焙10分钟，转170-180度继续烘焙20分钟
制作泡芙的关键就是判断面糊状态，太稀或太干的面糊都不利于泡芙的膨胀，我这次用的是菜市场的普通面粉，不知道是低筋面粉还是中筋面粉，所以在加入蛋液的时候要分次加，不能一次全部加入，因为不同的面粉吸水量也不同，如果鸡蛋很小，以上配方的量可能会用到5.5-6个鸡蛋都有可能。在烘焙的时候不要开烤箱们哦，因为气温的急剧下降，泡芙会缩回去的哦。
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