傻帽爱下厨
2017-11-28
1.讲鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，乘蛋清的容器需无水无油
2.将蛋白分三次加入细白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡（拉出直立的小角）
3.将蛋黄蛋散，倒入绵白糖、色拉油、牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发
4.可可粉，低筋面粉，泡打粉的混合物过筛，筛入蛋黄混合物内
5.由下向上搅拌均匀成蛋黄糊
6.把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内，由下向上翻拌均匀，不要打圈
7.将上步混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中继续以相同手法翻拌均匀。拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模，抬高5厘米左右，松手，反复几次，蛋糕糊内的大气泡震出
8.把蛋糕模放入提前预热好的烤箱中下层。先150度烤30分钟，再调高到170度再烤30分钟
9.取出，倒扣在烤网上放凉，脱模，即可
1、可可粉不要加太多，可可粉是消泡神器，加太多会消泡2、蛋黄中的绵白糖也可用细砂糖，我是本着绵白糖比砂糖便宜，不影响效果才用的绵白糖
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