舌尖美味
2017-12-28
1.猪脚尖10个，漂去血水后放入开水中，氽制10分钟后；冲洗干净！
2.冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量
3.干辣椒适量
4.沙煲底部放一个竹篱，将猪脚尖放入砂煲里，倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料；加入适量的水淹过猪脚
5.加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐；大火烧开
6.小火卤2小时至熟透后捞出
7.把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈，中间用装饰物装饰
8.锅内去适量的原汁卤水烧开，加入适量生粉勾芡成卤汁
9.将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上
10.将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香，用上勺子淋在猪脚上，撒上葱花白芝麻点缀
猪蹄夹缝中的毛特多，在处理的时候得细心的处理干净
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