食香依旧
2017-11-28
1.油酥：100g面粉、20g玉米淀粉、猪油60g；
2.揉成团；
3.水油皮：面粉160g、盐1g、白糖20g、植物油40g，水75ml；
4.揉成团，
5.静置松弛20min后分别分成等大的剂子；
6.取一块水油皮包住油酥面团；
7.擀卷；
8.卷好后再次松弛15min，再次擀卷；
9.娶一个直接横向擀，尽量擀成圆形，放适量枣泥馅；
10.收口；
11.收口向下，稍摁下，成饼状；
12.刮刀等分切开；；
13.翻转；
14.再稍微摁下边缘；
15.摆在烤盘上，刷蜂蜜水；
16.预热好200℃的烤箱，20min至表面均匀上色。
1.面皮擀卷的时候可以不用每次都等待松弛，我是最后一个擀卷好后稍微喝口水啥的再从第一次开始再次擀卷，这样能快点，擀卷的时候要覆盖住面皮，防止表面风干；2.枣泥馅是事先做好的，可参考我之前发的做法http://www.haodou.com/recipe/400464；3.也可以不刷蜂蜜水，这样烤出来就是雪白的酥皮，看个人喜欢了。
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