菜花的卤蛋面
2017-05-06
1.油皮部分材料混合揉至面团光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟
2.油酥部分材料混合后分24份备用
3.取一份油皮包入油酥收口， 将包好的油皮酥收口朝上，用擀面杖擀成长条， 再卷起来，s松弛15分钟
4.将卷好的酥皮再次擀长， 再卷起来，松弛15分钟
5.用手指中间压下， 将两头往中间推，用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅 ，捏紧收口，整成圆形，收口朝下
6.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，待蛋液干后用刀在生胚上表面划十字形，切到馅料处，烤箱预热185度，中层上下火烤30分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
7.黄油热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出分成24份，我做了一半椰蓉
1、原配方使用的黄油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。2、椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。3、烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。4、配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
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