私房菜可可
2017-11-28
1.所有准备材料
2.蛋黄和蛋白分别装进盆里
3.蛋黄里加入牛奶打匀
4.加入朗姆酒
5.白糖10g和低筋面粉加入蛋黄里拌匀
6.将蛋黄糊隔热水煮，加入黄油
7.煮至浓稠状态
8.用打蛋器分三次将余下的糖倒进蛋白里打发至干性发泡
9.取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻拌匀
10.拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白里，继续用橡皮刮刀从底部向上翻，将蛋白和蛋黄糊拌匀
11.模具里涂上一层黄油
12.四周洒上糖粉
13.蛋糊倒进模具里至八分满
14.180度预热烤箱，水浴法，烤盘放中层烤25分钟
1、加入朗姆酒的舒芙蕾口感更好
2、打蛋白的容器必须要无油无水
3、窗口四周涂上黄油及糖粉有助舒芙蕾向上爬
4、舒芙蕾必须趁热吃口感才会更佳
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舒芙蕾