爱吃萝卜的甜甜
2018-01-03
1.胡萝卜洗净，切成细丝。
2.葱姜蒜切碎。
3.取一碗加入 酱油 糖 醋 鸡精 淀粉 清水勾兑成料汁。
4.锅中放油，爆香花椒。
5.下入胡萝卜丝煸炒，加盐煸炒至胡萝卜蔫塌，成出备用。
6.锅中留底油，下入豆瓣酱和泡椒煸炒出红油。
7.加入葱姜蒜碎 倒入料汁烧开。
8.料汁浓缩后加入煸炒好的胡萝卜丝，翻炒均匀即可。
胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。所以在炒至时候，我先把胡萝卜丝用油煸炒一下，让胡萝卜素释放出来。
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