肉食天堂
2017-03-23
1.黄豆提前泡得完全涨发
2.黄豆在电饭锅里煮熟
3.黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵
4.十几天之后，上面成这样的，有点黏涎
5.姜剁碎
6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里
7.加入食盐
8.加入剁好的生姜
9.加入辣椒碎末
10.拌匀
11.烧一壶开水凉凉，倒进去，据兰姐说这是腊水：腊月的凉开水
12.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层
13.用保鲜膜扎紧瓶口，我放了十五天之后，非常的好吃，自己腌的小菜，很有成就感
1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
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腊八豆