就只是尝尝
2019-03-22
1.准备好500克干黄豆。
2.准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3.黄豆提前泡发。
4.泡好的黄豆入水煮熟。
5.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6.放入干净无水容器中，静置
1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。
3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。
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腊八豆